12
2006
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菜谱:辣子肉丁

原料:瘦猪肉400克,青笋、黄瓜、玉兰片、冬笋酌情选用(总净重150克),大油150克,盐、料酒、白糖各25克,水淀粉50克,酱油40克,味精5克,葱25克,姜15克,蒜10克,泡辣椒50克,汤适量。 做法:猪肉切成中指大小见方的丁;青笋(或黄瓜等)切同肉丁形,用盐将配料腌一下;葱切肉大小的节,姜、蒜切片,泡辣椒剁碎(如无泡辣椒可用豆瓣酱或辣椒糊代替)。用盐、料酒、酱油把肉丁拌匀,用水淀粉浆好,再加一些油拌一下。用料酒、淀粉、酱油、白糖、味精、葱、姜、蒜、汤兑成汁。烧热注入油,油热后下入肉丁,用手勺推动,待肉丁散开时下人辣椒炒几下,出辣椒香味时把配料加入翻炒几下,这时把兑好的汁搅匀倒入,待汁开后翻炒几下即成。 PS:看起来很美味的样子,有机会要实践一下,口水啊!
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